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1.采收與清理
竹蓀菌體較為嬌嫩，采收時(shí)一定要輕拿輕放，小心保持菌裙和菌柄的完整，完整的竹蓀品相價(jià)值更高。如果采下的子實(shí)體有孢體或泥土污染，可用柔軟毛刷輕輕蘸水刷凈，洗去殘留孢體與表面泥土后，與菌柄、菌裙等備用。
2.干制處理
①曬干：將竹蓀平放在棉布單上，置太陽(yáng)下暴曬，注意讓菌裙左右對(duì)稱(chēng)，當(dāng)菌裙干縮后，再移到架空的窗紗上曬干。或直接將竹蓀排放于干凈的水泥地板上暴曬干。曬制的干品朵形美觀，顏色白，無(wú)油漬，質(zhì)量好。若遇陰雨天，需注意通風(fēng)以防霉?fàn)€。
②烘干機(jī)烘干：竹蓀易吸收空氣中的煙霧和異味，建議使用電烘干機(jī)進(jìn)行烘干，若用煤柴烘干機(jī)烘干則需注意保持煙道正常排煙。烘干機(jī)烘干時(shí)先預(yù)熱至40℃，待空氣濕度變低時(shí)，再將篩盤(pán)放進(jìn)去。烘干后將干品與烤篩一并取出，經(jīng)20分鐘回軟后再包裝。
也可烘曬相結(jié)合，曬至半干時(shí)再用烘干機(jī)烘干。干品竹蓀含水量以12％～13％為宜，含水量過(guò)低易被擠壓破碎，過(guò)高則易受蟲(chóng)蛀和發(fā)生霉變。
3.分級(jí)包裝
竹蓀分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)各地區(qū)也不盡相同，通常一級(jí)品：菌柄長(zhǎng)12厘米以上、粗3厘米以上；二級(jí)品：菌柄長(zhǎng)10～12厘米，粗2.5厘米～3厘米；三級(jí)品：菌柄長(zhǎng)8～10厘米，粗1～2.5厘米。竹蓀干品裝入食品塑料薄膜袋中，密封袋口，再裝入木箱或瓦楞紙箱中，貯于干燥、防潮設(shè)施良好的庫(kù)房?jī)?nèi)。