對(duì)于食用菌行業(yè)來說，新鮮香菇的儲(chǔ)存保鮮一直以來都是一個(gè)巨大的難題，稍不注意就會(huì)帶來直接的經(jīng)濟(jì)損失。而2020年，菌菇豐收時(shí)節(jié)恰遇新型冠狀病毒的考驗(yàn)，導(dǎo)致大量新鮮菌菇賣不出去，這種情況下，為挽回一定的損失，不妨試試以下幾種方式：

      一、干制處理

     干制處理有兩種方法：一是自然晾曬，二是烘干機(jī)脫水烘干。香菇量不大的情況下推薦使用較為經(jīng)濟(jì)原始的晾曬方式，量大的情況下推薦使用烘干機(jī)烘干，如煤柴烘干機(jī)、煤柴烘干王、環(huán)保電烘干機(jī)，同時(shí)根據(jù)香菇量的情況選擇烘干機(jī)的規(guī)格，如18格、24格、30格、60格、120格、烘干房。

      二、水漬處理

      水漬處理建議在臨時(shí)性產(chǎn)量過高而市場(chǎng)容納不足的情況下使用此方法，因水漬保存時(shí)間不宜過長(zhǎng)，3天左右為宜。以平菇為例，將平菇裝筐，用窗紗類封蓋，將之倒置于水泥池中，然后根據(jù)水池容量，按照每立方米3千克的用量投入食鹽，隨即灌水，并將水池進(jìn)行遮陰處理。該法可以最大限度保持菇品的新鮮度，但不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。當(dāng)然也可不加食鹽，只用清水，可以節(jié)約部分生產(chǎn)成本，但其保鮮效果稍差，保鮮時(shí)間也會(huì)稍短。‍

      三、鹽漬處理

      鹽漬處理即將鮮菇經(jīng)過預(yù)選、切除基部、護(hù)色處理、漂燙操作、流水冷卻、冷透后，以一層菇、一層鹽形式進(jìn)行裝缸，頂部覆蓋一層干鹽封口；也可以在冷透后隨即投入飽和鹽水中，注意該鹽水的pH值應(yīng)為3.5，3-7天后撈出，再投入新的飽和鹽水中，一般倒缸2-3次，當(dāng)鹽水的飽和度保持在23以上，用干鹽封缸，即可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。但由于鹽漬處理方法投資和占用面積相對(duì)較大，因此不建議一般小型栽培戶使用。

      以上三種食用菌的處理方法僅供大家參考，相比較而言，干制處理更值得推薦，制法簡(jiǎn)單且利于長(zhǎng)期貯存，其次，線上食用菌干品銷售也是大有市場(chǎng)。